揚州菜屬于淮揚菜系，主要特點(diǎn)是：選料嚴格、刀工精細、主料突出、注意本味、講究火工、擅長(cháng)燉燜、湯清味醇、濃而不膩、清淡鮮嫩、造型別致、咸中微甜、南北皆宜。揚州廚師且精于瓜果食品雕刻。淮揚菜與京、川、粵菜齊名，有“東南佳味”之稱(chēng)。

　　揚州著(zhù)名的大菜有八寶葫蘆、扒燒豬頭、彩蝶飛舞、揚州五亭橋、琵琶對蝦、菊花海螺等。紅樓宴、三頭宴、全藕宴是揚州菜肴的三顆明珠。

　　八寶葫蘆鴨

　　紅樓宴是《紅樓夢(mèng)》書(shū)中所寫(xiě)菜肴的創(chuàng )新。作者曹雪芹曾在揚州久留過(guò)，他的祖父曹寅到揚州接駕康熙皇帝時(shí)也曾設宴招待六司百宮。著(zhù)名的紅學(xué)家馮其庸說(shuō)：“紅樓菜實(shí)在是揚州菜的體系”。

　　三頭宴是將揚州的三道傳統名菜：拆燴鰱魚(yú)頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭發(fā)展而成的宴席。獅子頭肥嫩不膩；鰱魚(yú)頭口味香醇；整豬頭香溢四座，均具有濃郁的鄉土風(fēng)味。

　　琵琶對蝦

　　全藕宴是歷來(lái)被稱(chēng)為“荷藕之鄉”的寶應根據祖先遺傳的制作方法，又創(chuàng )新出50余種藕菜肴，形成的獨特筵席。

　　此外，揚州小吃也極負盛名。如揚州干絲：一片豆腐干可被分成十七層然后切絲，絲細如發(fā)。蟹黃包：每年十月為佳，取飽滿(mǎn)的膏蟹的蟹黃，配以精白面粉制成，可謂揚州點(diǎn)心中的極品。還有揚州的春卷、三丁包、干菜包等，都有著(zhù)很濃的地方風(fēng)味。這些名點(diǎn)在四望亭美食街或冶春花園小吃街上幾乎都可以嘗到。另外，一些老字號飯店：富春茶社、菜根香飯店、揚州大酒店、共和春酒家、綠楊村、福滿(mǎn)樓等也有各式小吃供應，瓊林苑、西園飯店、珍園飯店、東園飯店、新世界酒樓、瓊花大廈、揚州大廈、皇宮大酒家也有各式精致小吃名點(diǎn)，看來(lái)“吃在揚州”真是名不虛傳。

　　十大名點(diǎn)：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣(mài)、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣(mài)、蟹黃蒸餃、車(chē)螯燒賣(mài)、雞絲卷子。

　　十佳風(fēng)味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。

　　十佳特色小吃：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣(mài)、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。

住宿：

長(cháng)樂(lè )客棧

長(cháng)樂(lè )客棧是屬于那種復古的都市旅館，整個(gè)的結構都是仿造古代的客棧來(lái)建造的，符合揚州古城的特色。

地理位置非常優(yōu)越，就在東關(guān)街上。長(cháng)樂(lè )客棧和街南書(shū)屋有通道互通。

據說(shuō)長(cháng)樂(lè )客棧的房?jì)r(jià)與揚州迎賓館一樣貴，但相比之下，不知道哪家更值得，標房?jì)r(jià)RMB1080，特色民居房RMB1680，特色套房RMB2680，經(jīng)典套房就貴了，要RMB26800。小橋流水、亭臺樓閣，隨便轉轉，盡顯古樸精致，黑天鵝在水塘里戲水，有興致可以去住上一晚試試。

屬于園林客棧那種，環(huán)境非常的優(yōu)雅，想體驗園林住宿的建議首選這家

揚州鐵道賓館：酒店在瘦西湖內，院內全部采用古典園林風(fēng)格，亭臺樓閣，山石水榭，風(fēng)景優(yōu)美

揚州涵田匯金度假酒店：酒店內樓臺亭閣，小橋流水，假山峰巒巧迭。