韶關(guān)本土的特色小吃有哪些?
導讀：韶關(guān)本土的特色小吃有哪些? 廣東客家特色小吃你都吃過(guò)哪些呢？
從小在韶關(guān)長(cháng)大，我認為最經(jīng)典的小吃，就是龍歸冷水肚。每到過(guò)年或者是其他的節日，必定會(huì )出現這道菜，而且這道菜只有去龍歸才有機會(huì )吃到最正宗的龍歸冷水肚。原料為豬肚，但鮮香酥嫩，但是其烹制方法是保秘的。
到韶關(guān)，不能不吃爆炒坑螺。山坑螺肉有著(zhù)獨特的鮮爽味，吃法獨特，尤其是宵夜閑聚在街邊小店，約上好友，消遣小聚時(shí)，炒個(gè)山坑螺以助談興，是品嘗韶關(guān)風(fēng)味的理想小吃。
廣東客家特色小吃你都吃過(guò)哪些呢？
客家美食還是比較多的，客家人基本集中在江西、福建和廣州，所以到這三個(gè)地方才能吃到正宗的客家美食，有幸去過(guò)幾次，對客家美食真的是念念不忘，下面給大家分享一下我印象中的幾道給我印象比較深刻的客家美食。
1、釀豆腐
客家釀豆腐也稱(chēng)為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據說(shuō)與北方的餃子有關(guān)。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個(gè)小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進(jìn)去，然后用砂鍋小火長(cháng)時(shí)間煮，食時(shí)再配味精、胡椒等調料即可。
2、客家鹽焗雞
東江鹽焗雞是招牌客家菜，鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是宴會(huì )上常用的佳肴。
3、梅菜扣肉
梅菜是客家傳統特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，用梅菜、五花肉、佐料等精心制作而成的“梅菜扣肉”久負盛名，據說(shuō)它與鹽焗雞、釀豆腐同時(shí)被稱(chēng)為客家三件寶。
4、芋子包
芋子包是一種客家小吃，它用芋子加適量木薯粉做包子皮，加上餡料包成的一種包子，制作方法簡(jiǎn)單。一般將個(gè)頭大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內煮熟，然后取出剝去芋皮，置盆內搗（爛）成芋泥后，加入適量木薯粉和精鹽，用搟面杖搟成包子皮。而內餡是瘦豬肉、香菇、冬筍（或筍干）絲、蝦仁、蘿卜絲、蔥白等料，并將其剁碎，放入精鹽、味精下鍋翻炒，濾去湯汁即成餡心。
5、筍粄
客家先民 ，從中原遷移到南方定居，他們也帶來(lái)中原的飲食習慣，逢年過(guò)節都要包“餃子”，但定居到南方，當地不產(chǎn)小麥，因而弄不到包餃子的面粉。聰明的客家人把當地種植的山芋、薯根制成淀粉作面皮，用當地盛產(chǎn)的竹筍、香菇以及肉料變通制成形似“餃子”的筍粄，而作為節日賀歲食品，年長(cháng)日久，筍粄就成為久負盛名的客家小吃。
6、牛肉兜湯
兜湯，傳統小吃，屬于客家菜。兜湯名字來(lái)由，有兩種:1、做兜湯的時(shí)候，所有食材都是放在一個(gè)漏罩里兜著(zhù)，燙熟后再放入碗里，所以有兜著(zhù)做的意思，因此叫兜湯;2、客家語(yǔ)中，端(本意是端在手上)發(fā)成兜(dou)，端著(zhù)吃的湯。為什么端著(zhù)吃，因為這類(lèi)湯的最早是穿大街走小巷的商販制作的(在古代所有商販都是挑著(zhù)擔滿(mǎn)街走)，后由于美味可口，因此客家人習慣性把這類(lèi)做法的湯取名叫兜湯。
廣東客家特色小吃有煎圓，炸芋丸，炸腐卷，牛耳餅，花生餅，堿水粽，釀苦瓜等等，上面提及到的就是我吃過(guò)的。
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