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螞蟻上樹(shù)

螞蟻上樹(shù),又名肉末粉條,因其酥香之肉粒吸附在粉絲上,形似螞蟻爬在樹(shù)枝上,形象生動(dòng)食之別有風(fēng)味,故名,是四川省的特色傳統(tǒng)名菜之一,為川菜中大眾喜愛(ài)而家喻戶(hù)曉的傳統(tǒng)菜品。螞蟻上樹(shù)通常由粉絲(或者粉條)、肉末為主料,輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜后,口味清淡,爽滑美味,色澤紅亮,食之別有風(fēng)味。螞蟻上樹(shù)這道菜具體的歷史,已不可考,但在四川省、重慶市一帶很常見(jiàn)?!驹敿?xì)】

中文名:螞蟻上樹(shù)

外文名:Sauteed Vermicelli with minced Pork[1]

分類(lèi):川菜,渝菜

口味:清淡,爽口,辣

主要食材:粉絲(粉條),肉末,姜,蒜,蔥

工藝:炒

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