
東坡壇子肉又叫“東坡肉”,又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉,是眉山傳統(tǒng)特色名菜,在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,也是四川一道經(jīng)典傳統(tǒng)名菜。東坡肉最早發(fā)源地是四川眉山,根據(jù)歷史記載,此菜為蘇東坡首創(chuàng),蘇東坡的烹調(diào),以紅燒肉最為拿手,在蘇東坡的《食豬肉》里有關(guān)于此菜烹飪的詳細(xì)做法,菜品入口肥而不膩,帶有酒香,十分美味。此菜為漢族傳統(tǒng)佳肴,川菜廚師在吸收了精髓之后,將其烹制的手法繼承與更加完善,以適合四川人的口味特點(diǎn)需求,烹制時(shí)將五花肉切成大塊,用蔥姜墊鍋底,加上酒、糖汁、復(fù)制醬油,加入高湯
中文名:眉山東坡肉
主要食材:五花肉500g
輔料:蔥2兩
制作步驟:豬肉一塊洗凈