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東坡肘子

東坡肘子是四川地區(qū)經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名菜之一,為眉山地方傳統(tǒng)名菜,屬于上河幫蓉派川菜,制作材料有豬肘子、雪山大豆等。名菜典故由來,相傳有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時(shí)因一時(shí)疏忽,肘子焦黃粘鍋,她連忙加進(jìn)各種配料再細(xì)細(xì)烹煮,以掩飾焦味。不料這么一來微黃的肘子味道出乎意料的好,頓時(shí)樂壞了蘇東坡。蘇東坡不僅自己反復(fù)炮制,并留下了記錄,還向親朋好友大力推廣,于是,“東坡肘子”也就得以傳世。東坡肘子具有湯汁乳白,豬肘爛軟,肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味醇香、有嚼頭,肥而不膩等優(yōu)點(diǎn)。【詳細(xì)】

中文名:東坡肘子

外文名:Dongpo Pig Knuckle

產(chǎn)地名稱:四川省眉山市

品質(zhì)特點(diǎn):湯汁乳白,豬肘爛軟

地理標(biāo)志:國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品

批準(zhǔn)文號(hào):2013年第175號(hào)

批準(zhǔn)時(shí)間:2013年12月25日

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