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麗江坨坨肉

麗江坨坨肉,因其每坨的重量均在二三兩上下,成坨狀,故名,是麗江彝族人重大喜慶日子常見(jiàn)的桌上菜,是一道彝族的傳統(tǒng)美食,彝語(yǔ)稱(chēng)“烏色色腳”,也是麗江寧蒗少數(shù)民族大塊吃肉大塊喝酒的傳統(tǒng)菜。這道菜的做法是將剛滿月的小豬宰殺后切塊,腌制,加上寧蒗特有的秘制干腌菜,花椒大鍋煮熟,小豬肉細(xì)嫩柔軟,肥瘦相間,帶有濃濃的花椒香味,卻吃不出麻味來(lái),喝湯時(shí)肉香,腌菜特別的酸味,和花椒味道融合在一起。坨坨肉成為了寧蒗飲食的一大特色,是彝族人飲食文化中最具代表性的一道菜。
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