黑山羊火鍋是一道發(fā)源于麗江的特色火鍋菜，也是麗江特色美食。黑山羊火鍋選用的黑山羊經(jīng)過特殊的加工而成，黑山羊的生長(zhǎng)環(huán)境在海拔2500千米左右，特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮美，肥瘦相間。黑山羊火鍋煮出來，鍋表面浮一層淺淺的油珠，通亮，湯呈淺灰色，香味撲鼻，淡淡的肉味，很有韻味。古城的黑山羊火鍋在煮時(shí)帶皮滾沸，配上自己挑選的各種臟類，這樣才算是營(yíng)養(yǎng)全面。吃黑山羊，千萬(wàn)別忘了搭配這邊特產(chǎn)的菌類，一起煮沸在濃濃的湯里，喝一口濃縮了無數(shù)精華的鮮湯。Maigoo美食小編推薦麗江其他特色菜：土罐罐雞、麗江汽鍋雞、豬膘肉、米灌腸等。

中文名：黑山羊火鍋

地區(qū)：云南省麗江

原料：黑山羊

特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮美，肥瘦相間