炒面線，是福建廈門獨(dú)具特色的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是廈門地區(qū)特色菜之一，屬于閩菜之閩南菜系。炒面線系原“全福樓”、“雙全酒家”所創(chuàng)，至今已有五六十年歷史了。其制作時(shí)選用上等面線(有些地方也叫線面)放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色，撈上盤后用開水燙去油膩待用;以瘦肉、冬筍、香菇、蒜苗為配料，切成絲炒過，和以扁魚、蝦瀝，酌加紹興酒，然后再把炒過的面線拌配料再炒。吃時(shí)以沙茶醬、紅辣醬為佐料。廈門許多酒家、餐廳以到賓館，都有炒面線這道菜?！驹敿?xì)】

中文名：炒面線

分類：閩菜，福建小吃

口味：咸鮮

主要食材：面條，蔬菜