香泥藏珍是南普陀寺經(jīng)典素菜，也是廈門特色菜之一，屬于閩菜之閩南菜，香泥藏珍取材于廈門集美的“仙景檳榔芋”，是將香菇、冬筍、荸薺、面筋等切丁炒熟，并調(diào)以細(xì)鹽、味精、胡椒粉作餡料，埋入調(diào)有油、糖的檳榔芋泥中，裝碗蒸熟，倒扣在圓碟上，周圍綴以海苔或紫菜絲，是南普陀寺素齋中比較有名的素菜。