廈門海蠣煎，又叫蠔仔煎，是廈門一款風味的傳統(tǒng)大眾化名吃，也是一道常見的家常菜。區(qū)別于泉州海蠣煎，廈門海蠣煎比較講究海蠣的嫩度，選用的是廈門同安出產(chǎn)的地瓜粉。它選用海蠣中的上品“珠蠔”為主料，以地同安瓜粉攪拌，再加入已切成小丁節(jié)的鮮蒜或芫荽及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美，糯芳香，富有營養(yǎng)。若再加上一點沙茶、辣醬等佐料，或加雞蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香?！驹敿殹?