盜汗雞是貴州省黔西南布依族苗族自治州貞豐縣特色菜，也是貴州經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，屬于黔菜系。由于放入鍋蒸時，不放一滴水，產(chǎn)生的蒸餾水滴落雞身如汗水般，故名盜汗雞。盜汗雞選用的是貴州本土小母雞，帶著濃郁的野生原味，加入秘制香料腌制，每只雞都要精心烹煮7個小時以上，久吃兼具美容保健功效，是貴州極負(fù)盛名的特色菜肴。成菜后鮮嫩味美，不肥不膩，清香四溢；湯黃如玉，清澈透亮，味濃鮮美，滋補養(yǎng)人，營養(yǎng)豐富。盜汗雞入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中貴州榜名單，被評為“中國菜”貴州十大經(jīng)典名