烏江豆腐魚是遵義一道色香味俱全的地方名肴，屬于黔菜系，也是貴州經(jīng)典傳統(tǒng)名菜。菜香鮮辣燙，色味俱佳。其魚肉鮮美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之無渣，入口即化。烏江豆腐魚的主要原料為烏江流域用之不竭的各種鮮魚以及別具風味的烏江豆腐，其制法是將各色調(diào)料配齊入鍋調(diào)制成湯汁，用冷水沖入，再放入鮮魚塊，文火慢煮至沸，魚中蛋白質(zhì)，各種氨基酸慢慢融入湯中，再加豆腐燒制，香鮮辣燙，色味俱佳。慕名前往烏江的食客絡繹不絕，名流、貴賓不顧千里之遙到烏江品嘗烏江豆腐魚，已成為烏江旅游業(yè)中獨具特色的飲食文化品牌。烏江豆腐魚被中國烹

中文名：烏江豆腐魚

主要食材：鮮活烏江魚，烏江豆腐

分類：貴州菜