酸湯魚是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品，此菜由黔東南傳入貴陽，在貴陽迅速發(fā)展并發(fā)揚(yáng)光大，名揚(yáng)海內(nèi)外。其入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開，到貴州旅游，不能不吃酸湯魚。它一般是先加入特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營養(yǎng)的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將清洗的活魚下鍋煮。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風(fēng)味就更加獨(dú)特?！驹敿?xì)】