泡椒板筋是貴陽著名特色美食，是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點(diǎn)。泡椒板筋選用豬板筋為主料，切成絲，用料酒、鹽、嫩肉粉抓勻腌制一段時(shí)間，配以泡椒、蒜苗、姜絲、醬油、白糖、味精、植物油等輔料炒制而成。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤后有形、有色、有味，此為貴陽獨(dú)有選料方法烹制的特色菜肴?！驹敿?xì)】