宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，2018年9月被評為“中國菜”之貴州十大經(jīng)典名菜。貴州宮保雞丁咸辣略帶酸甜，做法則要選仔公雞的腿肉，雞脯肉纖維長，腿肉纖維亂，雞脯肉嫩，仔公雞的腿肉更嫩，且更有嚼頭。貴州宮保雞丁要能吃出淡淡的荔枝香味來，稍許加些甜味是必不可少的。【詳細】