青巖狀元蹄，又稱青巖鹵豬蹄，是貴州省貴陽(yáng)市花溪區(qū)青巖鎮(zhèn)地方傳統(tǒng)名菜，屬于黔菜系。青巖狀元蹄以豬蹄、冰糖、植物油、醬油、精鹽、料酒、味精、生姜、大蔥、八角、山奈、小茴香、甘草等為原料精心鹵制而成。食用時(shí)，蘸上用胡辣椒面、雙花醋、精鹽、味精、醬油、姜末、蔥花等制成的辣椒水，吃起來(lái)肥而不膩，糯香滋潤(rùn)。鹵豬腳成為古鎮(zhèn)滿街飄香的美食，現(xiàn)在在貴州各地，都能發(fā)現(xiàn)青巖鹵豬腳的身影?！驹敿?xì)】