柱侯雞是廣東省佛山地區(qū)特色傳統(tǒng)名肴之一，屬于粵菜系。柱候雞已有近百年歷史，為清代佛山三品樓餐廳廚師梁柱侯所創(chuàng)制。柱侯雞用雌雞、柱侯醬等原料制成，骨軟肉滑，豉味濃郁。在一百多年前，佛山祖廟經(jīng)常舉行“佛山秋色”等活動，很多人到佛山萬福臺看戲后去三品樓宵夜。有一次幾個熟客到三品樓宵夜，時間已經(jīng)很晚了，現(xiàn)成吃的都賣光了，只剩下毛雞一只、面醬一碟。師傅靈機(jī)一動，就用這些原料加上鹽、味精制作。結(jié)果由于味道特別，令食客大為欣賞。一傳十，十傳百，這款雞名聲大振，慕名而來的人絡(luò)繹不絕。做這款雞的師傅名叫柱侯，以后這款雞就叫