尖米丸是廣東粵東地區(qū)（潮、汕地區(qū)）著名的傳統(tǒng)小吃，是用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。潮汕人將平時(shí)煮飯吃的米稱為“尖米”，故名。因形似老鼠的尾巴，尖米丸也被稱為“老鼠尾”。烹調(diào)工藝講究“清、鮮、巧”風(fēng)格。丸體佐料保持新鮮，先將丸體在清沸水中泡過(guò)，再匯入滾燙的豬骨原味湯，加上肉片、魷魚(yú)、墨魚(yú)脯、蝦仁之類佐料，調(diào)以魚(yú)露、胡椒粉之類配料，最后，在清湯面上撒下幾片青翠的香菜或蔥珠，與潔白的丸體和鮮艷的肉片，構(gòu)成和諧的色調(diào)，清美的味道，美觀的造型。

中文名：尖米丸

別名：老鼠尾

類型：潮汕菜

地區(qū)：潮汕地區(qū)

材料：大米，肉片、魷魚(yú)、墨魚(yú)脯、蝦仁

特點(diǎn)：丸體柔韌潤(rùn)滑，略有彈性

所屬類別：傳統(tǒng)小吃