以為陜西美食只有涼皮肉夾饃？！你錯(cuò)了！
在地屬陜北黃土高原丘陵溝壑地帶，延安市中部區(qū)域，有個(gè)名為“甘泉”的縣城。甘泉縣因城西南5公里處神林山麓有泉水而得名，并素稱(chēng)“美水之鄉(xiāng)”。除此之外，這里的特色美食也非常多，走在街頭巷尾都能聞到撲鼻而來(lái)的煙火氣息。
漏魚(yú)（漿水魚(yú)魚(yú)）除了涼皮肉夾饃等大家普遍知曉的名氣美食外，仍有許多特色美食是在他鄉(xiāng)他城找尋不見(jiàn)的地道美味。最喜歡的特色美食比如有酥雞、香烤搟面皮、街頭的菜夾饃、烤串夾饃等。想到實(shí)在是忍不住我飛流直下三千尺的哈喇子~
碗托涼粉
烤面皮夾饃今天介紹酥雞，這道菜大多在當(dāng)?shù)胤昴赀^(guò)節(jié)時(shí)出席，并非平時(shí)吃到的油炸酥香類(lèi)口感炸雞，它多了一道工序，就是“蒸”。第一次吃到時(shí)就愛(ài)上它了，并且一發(fā)不可收拾。下面介紹食材準(zhǔn)備：雞腿、蔥姜末、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、鹽、五香粉、雞蛋、面粉。
步驟一：雞腿洗凈切小塊，盡量選用雞腿，用整只雞做出來(lái)的口感沒(méi)有雞腿肉的更好吃。
步驟一圖示
步驟一圖示步驟二：蔥姜切末加入雞肉中，將生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、鹽、五香粉加入雞肉中，攪拌均勻上色入味。
步驟二圖示
步驟二圖示步驟三：用保鮮膜蓋住放入冰箱腌制一個(gè)晚上，第二天取出加入雞蛋和面粉繼續(xù)攪拌均勻。雞蛋和面粉要根據(jù)雞腿的量添加，這里我用了8個(gè)雞蛋。面粉用量杯，大約500ML左右。（面粉不可太濃稠，也不可以太稀，如果面粉太濃適當(dāng)加入些清水攪拌至中和）
步驟三圖示
步驟三圖示步驟四：調(diào)制均勻好后，鍋中熱油，待油熱后用小勺子一個(gè)個(gè)撈出雞塊下入油鍋炸。炸至表層變色焦黃時(shí)撈出放置在另一備好的容器中。
步驟四圖示
步驟四圖示
步驟四圖示步驟五：另起蒸鍋，將炸好的半成品雞塊一一放入蒸鍋內(nèi)。分次入蒸鍋蒸熟，不能一次性全部放入。會(huì)影響口感及不容易蒸熟。
步驟五圖示大約三十分鐘后蒸熟裝盤(pán)，上桌開(kāi)吃了~原本應(yīng)該炸過(guò)的酥皮口感經(jīng)過(guò)了隔水蒸熟，雞肉更顯軟糯香滑不油膩，比起炸雞，蒸出來(lái)的效果更佳更上口。調(diào)料醬汁滲入在雞肉里的每一寸皮膚中，一口下去由內(nèi)而外的滿(mǎn)足感。
酥雞
酥雞心動(dòng)了沒(méi)？不要以為陜西都是涼皮肉夾饃這些大同小異的街頭小吃，你不知道的地道美味多得是~這道酥雞如果你喜歡一定要嘗試一下，逢年過(guò)節(jié)胖十斤，不管了，年后再減肥吧~比心心
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