擺攤賣涼皮是涼皮經營中最好的模式之一，投資少，利潤高，夏天的銷量較其他小吃行業(yè)高很多，堪稱10大暴利小吃之一。所以天氣一旦熱起來，很多餐飲實體店里也會加入涼皮的銷售。賣涼皮具有一定的時效性，到了冬天銷量有所下降，擺攤時一定得搭配其它小吃經營，首選是肉夾饃，這個是經典搭配。陜西涼皮最為著名。在夏天，涼皮最好用泡沫箱保存，里面放幾瓶冰凍的礦泉水，不然天氣太熱，涼皮也熱，影響口感。

中文名：涼皮

外文名：Cold noodle

分類：西府小吃，陜西小吃

口味：酸甜、香辣、麻辣

主要食材：面粉，水，鹽，味精，糖，辣椒，黃瓜，醋，豆芽，大蒜，醬油

口感：皮滑鮮嫩、咸辣爽口、

功效：解乏，去濕，消暑

拼音：liáng pí