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玉溪特色小吃,傳承百年,當?shù)厝顺圆粎挘獾厝说谝淮纬杂悬c怕怕

美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

玉溪自古就有滇中糧倉的美譽,這里物質(zhì)豐富,美食眾多,不管是狹窄的小巷還是高樓里的高檔餐廳,都可以嘗到當?shù)氐奶厣L味小吃。玉溪的鱔魚米線,已經(jīng)傳承百年,在全國都很有名,已經(jīng)成為當?shù)氐拿?a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃,被當?shù)厝艘暈檎鋵?,也當?shù)厝私o游客推薦必嘗的美食之一。

關(guān)于鱔魚米線,有一個在民間廣為流傳的故事,有一戶人家,老來得子,很多親朋好友前來祝賀,由于家庭條件差,沒有肉給米線做帽子,于是就從河溝里撈了很多鱔魚,做成帽子,端上桌,誰知客人吃過之后感覺這種米線味道很特別,鮮香味美,于是詢問這米線的名字,這家主人隨口說鱔魚米線,隨后鱔魚米線就在玉溪廣為流傳。

玉溪人喜歡吃鱔魚米線,街頭巷尾有很多家鱔魚米線店,這家店是一家40多年的老店,所用的鱔魚是野生的,鋪撈回來圈養(yǎng)在自己家的水田里,幾天后鱔魚體內(nèi)的臟東西吐干凈,直接活魚下鍋煮,口感特別的鮮。

鱔魚的營養(yǎng)價值很高,有補中益氣,養(yǎng)血固脫,滋補肝腎等功效,鱔魚用熱油炒過,加入大蒜,炒至金黃,再加入面醬炒香放辣椒,炒到火候剛剛好。

米線是用純大米磨成漿發(fā)酵,綿滑又很彈牙,易熟,耐煮,還好消化,煮好的米線,放入熱鱔魚,再澆上用鱔魚骨熬的高湯,放入少量的香菜,蔥花,韭菜,辣椒油,薄荷等,顏色鮮艷,紅白相間,口味獨特,麻辣鮮香,嫩滑無比。

離開玉溪的游子,一碗鱔魚米線成了他們心頭上濃濃的鄉(xiāng)愁。出了玉溪,其他地方很難吃到如此正宗地道的鱔魚米線,游客來到玉溪,聽到當?shù)厝藢X魚米線的贊賞,不由得心動,可是看到黑乎乎的鱔魚時,有一絲的膽怯,有點怕怕,可吃過之后就被它鮮美的味道所吸引!

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