導(dǎo)讀：酒店冷盤菜有哪些 五星級(jí)酒店的涼拌豬耳朵的做法? 酒店涼菜大全有知道的嗎 下馬席八個(gè)涼菜？

椒鹽花生
熗花生
面醬沾黃瓜
外婆醬蘿卜
桂花糖藕
金針拌瓜絲
東北拉皮
四喜烤麩
水果色拉
蔬菜色拉
糟毛豆
功德林素雞
野山椒鳳爪
農(nóng)家醉魚
饞神鳳鵝
蛋黃臘雞腿
糖醋仔排
蘇北咸草雞
重慶口水雞
等等等。。。
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五星級(jí)酒店的涼拌豬耳朵的做法?

涼拌豬耳朵的做法
主料
鹵豬耳
500g
輔料
辣椒油
適量
鹽
適量
辣椒
適量
蒜米
適量
香豆豉
適量
鹵汁
適量
調(diào)味鮮
適量
陳醋
適量
香油
適量
步驟
1.鹵耳一個(gè)，
2.切片，
3.裝碗里，
4.調(diào)進(jìn)鹵汁，
5.備些調(diào)料 ，辣椒，油辣椒，蒜米，香豆豉。
6.將調(diào)料倒進(jìn)碗里，放點(diǎn)調(diào)味鮮，陳醋。
7.拌勻，
8.裝盤，淋上香油即可。

酒店涼菜大全有知道的嗎

椒油素雞 五彩鳳凰蛋 澆汁豆腐 夫妻肺片 爽口藕片 四喜臨門 涼拌雞絲 什錦涼拌菜 青椒拌干絲 麻辣豆皮

下馬席八個(gè)涼菜？

一、彩椒拌黑木耳彩椒拌黑木耳是一道家常菜，以辣椒、黑木耳為主要制作原料。原料：黑木耳、彩椒、大蒜、生抽、香醋、鹽、雞精、香油、白糖彩椒可以不用開水燙，喜歡吃辣的可以適當(dāng)加點(diǎn)芥末油，或者辣椒油，豆豉油。

二、涼拌鳳爪涼拌鳳爪是一道菜品，制作原料主要有雞爪、紅辣椒、泡椒等。食之有潤腸胃、滋陰補(bǔ)虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對(duì)老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。

三、一品海帶一品海帶是一款爽口菜品，制作原料主要有海帶片、泰椒、蒜片等。

四、農(nóng)家拍黃瓜農(nóng)家拍黃瓜是一道菜品，主料是黃瓜，輔料是農(nóng)家醬、香菜、小蔥、蒜。夏天拌制涼菜時(shí)，一定要放蒜。

五、涼拌涼皮涼拌涼皮是一款涼拌菜品，制作原料主要有面粉、芝麻醬等。

六、夏日沙拉夏日沙拉是一道菜品，主料為金槍魚罐頭、雞蛋、生菜、玉米粒、圣女果。

七、涼拌香辣土豆絲涼拌香辣土豆絲是以土豆、青蔥、香菜、紅辣椒為主材的菜肴。

八、? ??拌涼粉涼拌涼粉為漢族食品之一，流行于中國各地。調(diào)以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色、白色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常見涼菜。

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