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夫妻肺片

中國歷史悠悠五千年,有不少驚天動地的故事被時間掩埋,根據(jù)中國歷史查實,是安漢人陳壽的一部《三國志》揭開了三國時代的風云,才有了留傳至今;夫妻肺片正是秉承了南充厚重的三國文化精髓,揭開了正宗的三國文化精品川菜-----夫妻肺片系列。

夫妻肺片來至三國飲食文化,成都地區(qū)人人皆知的一款風味名菜。相傳在三國時的安漢(即今南充市)有一對夫妻二人,在嘉陵江畔開了一個小鹵菜酒店,主要供渡口來往人員食用,當時江中打魚人,魚舟及商川勝多,生意紅火,在當朝巴西郡太守“張飛”常來此處飲酒,感覺菜味非常可口味美,對兩夫婦手藝特別稱贊,為贊揚兩夫妻手藝非常特別,因此用“夫妻”二字命名,將此菜取名為“夫妻肺片”夫妻肺片細膩、微辣、香、甜、鮮,回味可口;并推介給大哥劉備,做御膳供品食用,得名夫妻肺片。

創(chuàng)于蜀漢,興旺于唐、宋、元、明、清經(jīng)過三十代傳人研究改善,現(xiàn)用純四十多種中草藥鹵、拌制而成并有養(yǎng)顏保健之功效。

安漢又是偉人-故里,-家鄉(xiāng),羅瑞卿家所在地。

早在清朝末30年代,街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低,經(jīng)精加工、鹵煮后,切成片,佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,風味別致,價廉物美,特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。20世紀30年代在四川成都少城附近,有一對擺小攤的夫婦,男叫郭朝華,女叫張?zhí)镎蛑谱鞯臎霭璺纹氈v究,顏色金紅發(fā)亮,麻辣鮮香,風味獨特,加之他夫婦倆配合默契、和諧,一個制作,一個出售,小生意做得紅紅火火,一時顧客云集,供不應求。有那常來品嘗他們夫妻制作肺片的頑皮學生,用紙條寫上“夫妻肺片”字樣,悄悄貼在他夫妻倆的背上或小擔上,也有人大聲吃喝,“夫妻肺片,夫妻肺片……”。一天,有位客商品嘗過郭氏夫妻制作的肺片,贊嘆不已,送上一個金字牌匾,-“夫妻肺片”四個大字。從此“夫妻肺片”這一小吃更有名了。

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