衢州開化特色美食攻略
開化除了那些小眾景點
聲名在外的，其實是它的美食
今天就專門打卡當地幾家
“閉著眼隨便點，道道都好吃”的飯店
點上幾道開化特色美食
▼途中飯店
在前往錢江源的路邊
這就是傳說中“閉眼點”的飯店之一
土雞煲
他家的土雞煲一定要提前預定
一整只雞燉在瓦罐里
雞肉只要輕輕一碰，就脫離了骨頭
可見這雞肉燉得多鮮嫩
吃之前撥開漂浮在表面的雞油
舀一碗醇香的雞湯
味蕾都被打開了
自制雞蛋皮
這是老板給我推薦的飯店自制雞蛋皮
炒一炒，有點涼皮的感覺
但是比涼皮更有嚼勁
▼聚味土菜館
來開化必吃的食物，非青螄莫屬
開化青螄和一般的螺螄不同
外殼是黑色細長的，里面是肉是綠色的
因為青螄對水質要求很高
長在錢江源的溪水等活水中，泥少干凈
也被當地人稱為清水螺螄
肉質鮮嫩可口、風味獨特在別的地方是吃不到的
在街頭巷尾的任何一家早餐店
幾乎都能吃到
原本以為被稱為“糕”的食物類似于甜點
吃第一口竟然是咸味，有點驚訝
其實氣糕的種類很多
你喜歡什么餡
就在上面放什么餡
馬金豆腐
開化的馬金豆腐
也是讓人念念不忘的美食
因為豆腐的口感非常柔韌
據說制作極為講究
秘訣在于制作時
需要加入一種“豆腐醋”
這種豆腐醋一定要由原來做豆腐時
壓榨出來的水經靜放后才能生成
正因為有特別的醋
才使得馬金豆腐干別具風味
▼菜香根酒樓
清水魚
強烈推薦清水魚
大小適中的草魚
不得不說，開化之所以有這么多美食
真的全靠錢江源的水
才孕育了講究的食材
因為草魚刺比較多，所以適合煮湯
肉的鮮味都被煮進了湯里
湯汁宛如牛奶一樣濃郁，沒有腥味
想吃魚肉的話，記得蘸著湯吃
泡菜微辣爽口
牛肉切成小塊
帶著泡菜的微微酸味，不油膩
馬齒莧炒雞蛋
馬齒莧是當地的綠色蔬菜
野菜的味道，很是新鮮
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