揚州的著名小吃有些什么？
揚州小吃中，大家不要直接聯(lián)想到大名鼎鼎的揚州炒飯，揚州耐人尋味的小吃還有很多。比如趙氏聚鄉(xiāng)齋燒燒餅，東關(guān)街聚香齋是家標(biāo)準(zhǔn)的老字號！
這種小燒餅揚州人又稱黃橋芝麻餅，很便宜，就一兩塊錢，但有肉松、牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味！一碗豆花加黃橋芝麻餅簡直是人類的美味。
黃橋燒餅采用的老做法，保持了“香甜兩面黃”、“外撒芝麻內(nèi)擦酥”這一傳統(tǒng)。制作出來的黃橋燒餅外脆里嫩，餡料品種豐富，肉松、牛肉、黑芝麻等，細(xì)細(xì)數(shù)來，有十幾種之多。
又便宜，極具民生基礎(chǔ)的小吃才算得上真正深入人心的小吃呢！
另外他家除了芝麻餅，豆腐腦也是一絕，用大湯勺盛滿一大勺豆腐腦，再配上一小勺調(diào)制好的澆鹵，一碗香噴噴的豆腐腦就“出爐”了。
北方愛吃餃子，南方當(dāng)然喜歡湯圓，趙氏疊湯圓可謂街巷皆知。
疊湯圓也真的是很形象了，湯圓放在筐里來回疊滾，以確保外皮勁道的口感。
招牌是的四喜湯圓，什么是四喜，是青菜，肉，芝麻，豆沙四餡湯組合，甜咸各站一半。
愛吃肉粽的壹周君可謂對咸湯圓也是情有獨鐘，咸味反而能解一點膩味～
另外，不能錯過的還有長魚面，揚州長魚指的是黃鱔，長魚面是寶應(yīng)特色，分為長魚面澆面和長魚湯面，味道很好！
野生的鱔魚，在不同水域，生長環(huán)境不一樣，膚色會不一樣。
長魚蓋澆面的做法，放入青辣椒在鍋中煸香，再放入長魚和一些基本的調(diào)味料，撒上白胡椒粉。
魚的鮮味，醬油的鮮美，辣椒的清香，胡椒的濃郁，正中揚州人味覺深處，同時會讓人聯(lián)想到故鄉(xiāng)，一種家里的滋味。
比較有名的有寶應(yīng)長魚面，用的就是野生鰻魚，認(rèn)真做面的態(tài)度引來許多名人造訪。
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