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開花饅頭

開花饅頭,又名白銀如意,是指蒸熟的饅頭個(gè)個(gè)似白牡丹,故名“開花饅頭”,其色白暄軟,香甜可口,頂花四瓣,而且瓣色是桃紅色的,自然而俏麗,成為中國的特色傳統(tǒng)面食名點(diǎn),也是山東煙臺傳統(tǒng)面食小吃。相傳,開花饅頭是由元朝洛陽東鄉(xiāng)馬家里員外的家廚發(fā)明的,明太祖朱元璋在馬家作雜工,吃過這種饅頭。后來當(dāng)了皇帝,要御廚制作,御廚不會,經(jīng)朱元璋的夫人——皇后馬家小姐指點(diǎn)才做出來。后來福山廚師入宮,學(xué)得此法,傳回老家,流傳于世,成為煙臺傳統(tǒng)小吃。其制作工藝相當(dāng)嚴(yán)格,面和好后需經(jīng)過兩次發(fā)酵,再加堿水揉勻、揉透,且蒸時(shí)需用大火蒸2

中文名:開花饅頭

外文名:Blossom steamed bread

主要食材:精粉500克,白糖,發(fā)酵粉,青紅絲少許,面粉適量

分類:饅頭

口味:色澤潔白,形似棉花怒放,軟綿香甜。

食用區(qū)域:山東大部

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