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煙臺(tái)盤絲餅

盤絲餅是在抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種精細(xì)面食品,是山東的傳統(tǒng)面食品種,面絲金黃透亮,酥脆甜香。煙臺(tái)盤絲餅是將面粉放入盆內(nèi),加適量水、堿、食鹽和成軟硬適宜的面團(tuán),用抻面的方法拉成11扣面條,順絲放在案板上,在面條上刷上香油,每隔7.5厘米將面條切成小坯。取一段面條坯,從一頭卷起來,盤成圓餅形,直徑約4.5厘米,把尾端壓在底下,用手輕輕壓扁,放入平鍋內(nèi)慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。
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