堿水粑是江西省景德鎮(zhèn)市的一道經(jīng)典地方小吃，屬于江西菜。堿水粑做法簡(jiǎn)單，是以大米磨漿，摻以堿水，做成粑粑狀然后蒸熟即可。食用時(shí)切成薄片，以本地臘肉、大蒜等炒食，既能飽腹，又是下酒佳肴。堿水粑炒雞蛋是最經(jīng)典的，要是再加上一點(diǎn)農(nóng)家做的濕鹽菜那就更經(jīng)典了。

中文名：堿水粑

優(yōu)點(diǎn)：制法簡(jiǎn)單，價(jià)廉物美，可久儲(chǔ)不壞

原料：大米磨漿，摻以堿水

味道：市場(chǎng)出售之冰堿泡水更具香味

流行地區(qū)：江西省景德鎮(zhèn)市

菜系：江西菜