霉莧菜梗是浙江紹興歷史悠久的地方傳統(tǒng)名菜，色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消化，增食欲，最宜下飯。做霉菜梗時(shí)，先將菜桿子分段切成寸許長(zhǎng)，放入盆中加上足夠的水，用清水將上面的白沫漂洗干凈，而后瀝干水分，便可入壇發(fā)酵了；發(fā)酵時(shí)不用放鹽，鹽可以蒸著吃時(shí)再加，等幾天便有香味溢出，若輕輕按之變軟，那霉莧菜梗就做好了。撈一碗澆點(diǎn)菜油，放鍋里一蒸，其悠悠香味便開始奮然撲鼻。

中文名：霉莧菜梗

主要原料：莧菜梗

主要食用功效：清熱解毒

適宜人群：大眾