東坡肉是中國一道聞名遐邇的傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，此菜在川菜、鄂菜、浙菜都有收錄，且各地做法也有不同，而黃州東坡肉相傳為北宋文學(xué)家蘇軾(號(hào)東坡)謫居黃州時(shí)所創(chuàng)，其特點(diǎn)是湯肉交融，肉質(zhì)酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風(fēng)味。后人為了紀(jì)念這位大詩人，遂取名為“東坡肉”，并加上冬筍和菠菜兩種食材，寓意“東坡”，是湖北著名的特色菜。黃州東坡肉，因其味美香醇，膾炙人口，自古倍受人們喜愛，故成為鄂東地區(qū)筵席飲宴中的一道名菜。黃州東坡肉被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協(xié)會(huì)評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。【詳細(xì)

中文名：黃州東坡肉

分類：江浙菜

口味：色澤醬紅，湯肉交融，肉質(zhì)酥爛如豆腐，入口不油不膩。

主要食材：帶皮豬五花肉，黃酒，冰糖，鹵汁

工藝關(guān)鍵：慢著火，少著水，火候足時(shí)他自美