炒海腸子是一道魯菜菜系中的常有特色的菜式，也是大連、煙臺等沿海城市特色菜。海腸子形似蚯蚓，猶如雞腸子一般，它屬于軟體動物，雖然形態(tài)不太好，但肉質(zhì)非常好。用早春的韭菜或者韭黃炒海腸子，味道鮮美無比。這道菜據(jù)史料記載，遠在明朝年間，煙臺芝罘島上的居民每當?shù)酱汗?jié)時，都用海腸做成菜品寓意為長久有余。而大連炒海腸子隨著煙臺移民成為大連特色菜?！驹敿殹?