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拔絲貢薯

拔絲貢薯是臺州傳統(tǒng)名菜之一,屬于浙菜。拔絲貢薯是選用仙居一帶所產(chǎn)地瓜蜜汁番薯,亦稱花葉紅薯,皮黃肉紅,味道鮮甜,據(jù)傳是清時的貢品。蜜汁番薯久受食者喜愛,是仙居甜品中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。其做法講究,需大火燒開,小火慢燉,特點(diǎn)是鮮甜不膩、汁濃味美。
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