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宜城盤鱔

宜城盤鱔是湖北襄陽著名的傳統(tǒng)名菜,此菜肉嫩味鮮,食之香酥可口,是以前專為楚王做的一道“宮廷菜”,是楚王宴席上一道不可缺少的佳肴。宜城盤鱔制作歷史悠久,其做法就是將盤鱔放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡,除去黏液后,用清水洗凈,再入鍋放上麻油,微火反復(fù)煎之,待鱔魚由硬變軟,成卷曲時(shí),放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料,干煸成焦黃色,熟至香氣撲鼻,裝盤即可。

中文名:宜城盤鱔

起源:春秋戰(zhàn)國時(shí)的楚國故都宜城近郊

產(chǎn)地:湖北宜城

類型:小吃

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