天下第一鮮即炒文蛤，因爆炒時，文蛤猶在鍋中快速飛舞跳動，南通俚語謂之“跳”，稱其“跳蛼蛾”，又叫跳文蛤，系南通名饌，是一道地道的南通名菜，2018年被南通市評為“南通十佳名菜”。南通文蛤因富含氨基酸與琥珀酸，其味非常鮮美，素有“天下第一鮮”之稱，被歷代帝王將相和文人墨客所贊頌，古之貢品，今之珍貝。南通廚師善治文蛤佳肴，因文蛤足部肌肉扁平如舌狀，像古兵器中的“月斧”，故此菜又名“炒月斧”。南通文蛤可以爆炒、煨湯、燒烤、生熗等，除了炒文蛤，鐵板文蛤也是南通一道特色菜，在江蘇省餐飲協(xié)會主辦的“江蘇13市地標美食

中文名：天下第一鮮

外文名：The Best Fresh in the World

主要食材：文蛤肉

特點：堅厚有花紋

主要產地：江蘇省南通市如東縣