姜母鴨，閩南傳統(tǒng)名菜，也是廈門地區(qū)傳統(tǒng)名吃之一，流行于閩南廈門、泉州地區(qū)，原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。它既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效，滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。其食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，其中姜母片的滋味獨(dú)特，其中以廈門好德來姜母鴨、利友鹽水鴨、銀祥姜母鴨比較出名?！驹敿?xì)】

中文名：姜母鴨

外文名：ginger duck, kiunn-bú-ah

分類：閩南菜

口味：鮮甜，濃郁

主要食材：鴨，姜母，腐竹，洋白菜

配料：芝麻油、米酒、糖等

發(fā)源地：泉州

閩南語：kiunn-bú-ah