泡椒板筋是貴州省一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點，也是貴州著名的家常菜之一。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋為主料，切成絲，用料酒、鹽、嫩肉粉抓勻腌制一段時間，配以泡椒、蒜苗、姜絲、醬油、白糖、味精、植物油等輔料炒制而成。在烹飪時講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則。成菜色澤紅亮，吃起來辣甜鮮香，味濃爽口，具有咸鮮、微辣的味型特點。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤后有形、有色、有味。此為貴陽獨有選料方法烹制的特色菜肴?！驹敿殹?br />

中文名：泡椒板筋

分類：黔菜系

口味：辣甜鮮香，味濃爽口

主要食材：豬板筋，泡椒