酸湯魚(yú)是貴州苗侗族的一道傳統(tǒng)菜肴，制作原料主要有魚(yú)肉、酸湯、山倉(cāng)子等香料，成菜后，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開(kāi)胃，是貴州“黔系”菜肴的代表作之一，也是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品。在貴州的苗侗寨中就有“三天不吃酸，走路打羅圈”，在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚(yú)這道菜最為有名。這道菜通常先自制酸湯，之后將活魚(yú)去掉內(nèi)臟，放入酸湯煮制，入口酸味鮮美，辣勁十足。酸湯魚(yú)逐漸在貴州傳開(kāi)，成為貴州最為著名的特色名菜，比較有名的有苗家酸湯魚(yú)、凱里酸湯魚(yú)、貴陽(yáng)酸湯魚(yú)等。苗家酸湯魚(yú)被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”貴州十大經(jīng)典

中文名：苗家酸湯魚(yú)

主要食用功效：食后開(kāi)胃