順德拆魚羹是廣東佛山傳統(tǒng)名菜，也是順德經(jīng)典名菜，這道聞名海外拆魚羹是順德“一魚八味”的頭菜，已流傳了近百年。拆魚羹是一道由魚，油，姜片等食材制成的美食，順德的拆魚羹最為正，其選料則是采用其他七味做法剩下的魚骨碎料，煎香后拆出魚骨成為魚茸。再把魚骨熬湯，加入魚茸、勝瓜絲、冬菇絲、蛋絲、腐皮絲、粉絲等七種輔料推薄芡做成湯羹，成為了馳名的“順德七彩拆魚羹”。2015年、2016年連續(xù)兩年入選由順德區(qū)旅游局主辦、佛山電臺(tái)、順德區(qū)委宣傳部、順德飲食協(xié)會(huì)、順德廚師協(xié)會(huì)協(xié)辦的順德美食節(jié)“順德十大名菜”；入選《尋味順德》

中文名：順德拆魚羹

是否含防腐劑：否

主要食用功效：養(yǎng)生

適宜人群：老少咸宜