酒鹵雞，是撫州資溪縣的一種地方特色美食。當(dāng)?shù)鼐汽u雞的制作工藝十分考究，主要以江西名酒為鹵汁，用高壓鍋高溫鹵制，再經(jīng)熱油炸酥，切配裝盤后，澆、蘸上特制的復(fù)合型味汁，烹制時很遠(yuǎn)就能嗅到濃郁的混合酒香味。成品具有皮脆、肉香、骨酥等特點，食時蘸上味汁，滿口生香，回味悠長。