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香辣牛蛙

香辣牛蛙,是江西新余地區(qū)的一種特色美食。大家都知道牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富,味道鮮美,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品,備受人們的喜愛。當?shù)氐南憷迸M苤饕耘M転樵暇贫?,烹飪時先把牛蛙開膛去內(nèi)臟洗凈,放到案板上,先從腰部改刀切成小塊。然后把切好的蛙倒入一個大一點的碗中,放入少許鹽,胡椒粉,料酒腌制入味。之后準備好蔥花,姜片,干辣椒,冰糖等配料待用。鍋內(nèi)倒入適量食用油,小火放入冰糖和辣椒煸香后轉(zhuǎn)中火,之后下入蔥姜,郫縣紅油豆瓣醬,炒出紅油。最后轉(zhuǎn)大火倒入牛蛙翻炒片刻,之后再下入蔥頭一起翻炒,倒入適量生抽和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤。成菜后具有香辣爽口,肉質(zhì)細膩等特點,一直是當?shù)刈钍軞g迎的一道菜肴。

中文名:香辣牛蛙

菜系:贛菜

營養(yǎng)成分:高蛋白、低脂肪、低膽固醇

功效:滋補解毒

主要原料:牛蛙

調(diào)料:鹽、料酒

適宜人群:體質(zhì)弱

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