小欖菊花肉不僅僅是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，還是中山小欖地區(qū)一種精美的傳統(tǒng)點(diǎn)心，也是名貴的送禮佳品。菊花肉主要產(chǎn)在小欖，傳統(tǒng)制法是選用本地名菊的花瓣，趁鮮加工至半干，然后選用優(yōu)質(zhì)肥豬肉，經(jīng)細(xì)致加工后將膩質(zhì)去掉，再用糖腌制成“水晶肉”，故能清甜可口，爽而不膩。小欖菊花肉入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”，據(jù)MAIgoo美食小編了解，用小欖本地名菊制作的美食小吃還有菊花魚球、小欖菊花酒、小欖菊花八寶飯，成為這里飄香街頭巷尾的傳統(tǒng)美食。