柴胡，是一味常見的中藥。作為全國柴胡的主產(chǎn)地之一，目前，寶雞柴胡的種植面積達11萬畝，涉及陳倉區(qū)、麟游縣、太白縣等地，年銷售收入1.6億元。

近年來，在推動寶雞柴胡產(chǎn)業(yè)發(fā)展和保護中，該市發(fā)布了種植技術(shù)規(guī)程，推進了標準化種植，在大力實施寶雞柴胡邁向國家地理標志保護產(chǎn)品的征程中，名不見經(jīng)傳的寶雞柴胡展示出興農(nóng)富民的大作為。

陳倉區(qū)在歷史上就是野生柴胡較多的區(qū)域，曾被譽為“藥材之鄉(xiāng)”，當?shù)卮迕褚惨恢庇猩仙酵谒幍牧?xí)慣。后來隨著中藥材用量急劇增加，野生柴胡已不能滿足需求，上世紀80年代初，國家在陜西、山西等省開展了野生變家種實驗，基于藥典對柴胡品種的規(guī)定和大量文獻對柴胡品質(zhì)的研究，柴胡栽培主要選取北柴胡。因此，陜西、山西、甘肅成為全國北柴胡主產(chǎn)區(qū)，陳倉區(qū)由于特殊的地理環(huán)境和人文條件，成為發(fā)展柴胡種植產(chǎn)業(yè)的主要區(qū)域之一。