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平江十大碗

所謂“十大碗”,就是在平江傳承了幾千年的美食“呷情席”。

“十大碗是我們這鄉下宴席的主要形式,鄉下沒(méi)有酒店,辦宴席都是在自家里,邀請本地的做菜師傅上門(mén)掌勺,鄉下家家戶(hù)戶(hù)都有柴火大灶,十大碗就是用當地的食材做出的本地菜。”

十大碗其實(shí)只是一種招待客人的方式,鄉下任何宴席都是十大碗。

“十大碗”上菜很講究!

第一碗:炸肉、第二碗:羊肉、第三碗:竹筍、第四碗:米豆腐、第五碗:千張絲、第六碗:百合肉丸湯、第七碗:粉絲、第八碗:虎皮扣肉、第九碗:紅燒魚(yú)、第十碗:時(shí)令青菜。

其中有炸的、有炒的、有煲的、有蒸的,葷素搭配。既有山珍河鮮雜糅,又有南北菜品交融。

自家風(fēng)干的白蘿卜、酸菜干、土雞、油豆腐、蔬菜,加上鄉下做菜師傅不拘一格自成一派的做菜風(fēng)格,讓食物更具有新鮮的口感,也更有鄉下土菜的風(fēng)情。

十大碗的精髓在于新鮮地道的食材,當地師傅獨特粗放的手藝,以及鄰里鄉親真誠而熱鬧的宴席。

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