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羅田肉糕

鄂東肉糕最常見(jiàn)最為有特色的要數黃岡和咸寧的肉糕,其中羅田勝利肉糕最有代表性。

制作方法:

1、準備瘦豬肉、去刺精魚(yú)肉、淀粉、雞蛋、蔥、姜、醬油等調料

2、肉(豬肉、魚(yú)肉)餡剁碎放蔥姜末、醬油、鹽攪勻

3、淀粉用溫水化開(kāi),把調好的肉餡放到水淀粉中,攪勻。

4、把鍋水燒熱,架上蒸籠,把調配好的肉糕原料盛入蒸籠加大火力燜蒸。

5、用火上繼續加熱,待蒸籠冒出水汽,約一個(gè)半小時(shí),肉糕成型到顏色發(fā)深即可。

6、抬出蒸籠,用準備好的雞蛋清攪勻,均勻的抹在肉糕表面,成金黃色,稍冷片刻。

7、把蒸熟的肉糕翻扣出來(lái),呈半透明狀,肉糕制作完成。

食用方式:肉糕制作成型后,根據蒸籠大小可切割塊狀、條狀。食用時(shí)可撒上佐料加熱直接下飯,也可加水、佐料煮食,亦可當吊鍋(火鍋)配菜食用。

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