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梅條肉

梅條肉梅條肉原名烤條肉,為開(kāi)封傳統名產(chǎn)。民國23年(1934年)京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳來(lái)開(kāi)封演出時(shí),曾品嘗此肉并大加贊賞,后來(lái)人們便把烤條肉改稱(chēng)為梅條肉。建國后,該產(chǎn)品長(cháng)期由開(kāi)封肉聯(lián)廠(chǎng)按照傳統工藝生產(chǎn)。

梅條肉屬風(fēng)干烤制品類(lèi)。選料特殊,加工精細,采用豬體背部的肋脊肉(俗稱(chēng)扁擔肉)。制作時(shí)先將肋肉修整,精切成條片狀,配以輔料先腌制20分鐘。然后掛起風(fēng)干,繼放入爐內(爐溫70℃)烘15~16個(gè)小時(shí),即為成品。

特色:長(cháng)條形,褐紅色,有光澤,獨具烤肉香味,鮮嫩可口。

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