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青椒鴨蛋干

鴨蛋干是采用傳統工藝,鹵制而成的臭豆腐干,從清道光年間流傳至今。其鹵水由19種中草藥配制而成。因豆腐干有臭鴨蛋味,故此得名“鴨蛋干”。鹵湯使用年代愈久,其味愈醇。1942年,日軍犯境,易家鴨蛋干二代傳人易德增棄家逃難時(shí),不顧其余財物,唯將裝有陳年鹵湯的瓦壇帶走。返家時(shí),將鹵湯帶回,繼續使用。幾十年來(lái),原湯不棄,代代相傳,沿用至今。用此豆腐干與青椒一起炒制食用,乳香利口,回味無(wú)窮,具有提神、健胃、軟化血管等功效。

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