岑鞏灰堿粑是貴州省黔東南州岑鞏縣的特色美食?；覊A粑屬粑類(lèi)食品的一種，以梗米、草木灰按特定工藝加工制作而成，使用草木灰作輔助原料，并利用了草木灰的堿性作用，故取名為灰堿粑。

灰堿粑，又名灰漿粑，是岑鞏人民廣為喜愛(ài)的一種美食，常用作早餐、夜宵之食品，屬岑鞏地方特產(chǎn)，岑鞏人民喜愛(ài)灰堿粑，更擅長(zhǎng)于制作灰堿粑，特別是龍江河沿岸的農(nóng)民，每逢春節(jié)，家家戶戶都做灰堿粑以慶新春的到來(lái)，它也是岑鞏人民禮尚往來(lái)的重要禮品，每逢春節(jié)走親訪友、拜年，村民都以灰堿粑作為禮品互相贈(zèng)送?；覊A粑以其食用、貯存方便，而被人們所喜愛(ài)。食時(shí)，將其切成長(zhǎng)條或方塊狀，放入沸水中煮透后，撈出放入盛有油湯的碗盤(pán)中，拌以肉沫、蔥花、香油、味精、醬油、花椒等佐料便可食之；貯存時(shí)，將其放入盛有涼水的瓷盆或瓷缸內(nèi)即可，清水要經(jīng)常更換，以防水質(zhì)變化污染灰堿粑，照此貯存一般可保質(zhì)1－2個(gè)月，冬季可保質(zhì)半年之久。