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江津芝麻桿

芝麻桿的做法歷史悠久,在制作過(guò)程中您也能感受到這些特色美食的魅力。芝麻桿是很有特色的重慶特色小吃,芝麻桿以芝麻 為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于清香味,你也一起跟著(zhù)美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜一起做特色小吃吧 !

主料:芝麻 2000克 ,花生仁(生) 75克

調料:白砂糖 ,150克麥芽糖130克, 豬油(煉制) 15克 制作工藝

1.炒花生仁:花生仁精選后炒脆,去除紅衣備衣。

2.芝麻去皮:芝麻用清水淘洗,去除皮屑等雜質(zhì)用清水浸泡一晝夜,瀝去水置于容器內用杵舂搗,再用水沖淘去盡其表皮,炒熟后備用。

3.熬糖:白砂糖放入鍋內,加清水3.5千克加熱煮沸深化,用蛋清提純去除雜質(zhì)后下飴糖(麥芽糖),飴糖溶化后再過(guò)濾一次,熬制到120度左右時(shí)下豬油,繼續熬制至135度時(shí)端鍋。

4.拌和,成型:糖漿熬好端鍋后,將芝麻,花生仁同時(shí)倒入鍋內,經(jīng)迅速拌和后再倒在臺板上攤開(kāi)搟平,用“翻刀”的辦法使周?chē)R。然后開(kāi)條、切塊成型。

芝麻桿的營(yíng)養

芝麻桿里含有豐富的芝麻,而芝麻有顯著(zhù)的醫療保健作用。芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體,益壽延年,滋補肝腎,潤養脾肺,肺陰虛的干咳、皮膚干燥.

常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人,腸內存留的毒素會(huì )傷害人的肝臟,也會(huì )造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘,并具有滋潤皮膚的作用。利用節食來(lái)減肥的人,由于其營(yíng)養的攝取量不夠,皮膚會(huì )變得干燥、粗糙。

而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖,因此芝麻吃多了也不會(huì )發(fā)胖。在節食減肥的同時(shí),若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。

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