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石河王粉皮

東平縣梯門鄉(xiāng)石河王村生產(chǎn)的純綠豆粉皮,至今已有500多年的歷史,據(jù)村中王氏族譜記載,是明代時(shí)一位姓王的人創(chuàng)制的。

石河王粉皮外形美觀,呈圓形,直徑約30厘米,有放射狀花紋。色澤純正,清亮透明,且薄而均勻。每公斤約40張左右,耐久貯。石河王粉皮系采用優(yōu)質(zhì)綠豆粉為原料,經(jīng)過(guò)精心鏇吊而成。韌性很強(qiáng),久煮不粘。與肉同燉,柔滑而不膩,咀嚼耐回味。石河王粉皮吃法多樣,涼拌時(shí)先用熱水燙軟,然后切成絲、條或塊狀,佐以蒜泥、姜末等,食之香味醇厚,清涼爽口,使人有醒神益智之感;熱吃時(shí)可與雞、魚(yú)、肉及其他蔬菜相配,味道更佳。即是宴客之美味,也是贈(zèng)送親朋好友之最佳禮品。

石河王地處山區(qū),制作粉皮系利用山泉水和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠豆,將綠豆經(jīng)多次過(guò)濾浸泡提出淀粉,用傳統(tǒng)的制作工藝,鏇吊出的鮮粉皮經(jīng)自然光照干透,屬綠色無(wú)污染食品。

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