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甜水面

    風味小吃,流行于川西地區(qū),因其味甜香辣、爽滑可口而有較大的影響

甜水面的制法:用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時,面杖搟成0.6厘米厚的面皮,切成0.6厘米寬的面條,然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根),用力扯長,待面條變?yōu)?.4厘米粗細時放入沸水鍋中煮熟,撈出抖散晾冷,灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、復制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁

食法:面條放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成

特點:甜水面的面條較粗,具有筋力,風味獨特。( 成都)

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